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入伏苦夏就喝它!自带仙气,清热解暑,滋润清心_健康频道_东方资
发布日期:2020-07-24 11:28   来源:未知   阅读:

农历的六月又名“荷月”,这个时节的北京,荷花盛开,莲叶田田,莲蓬结实。颐和园、北海里里早已是“接天莲叶无穷碧”的美好景象了,于是,喝上一碗荷叶粥的季节也悄悄的到来了。

小时候,家住磁器口,离着龙潭湖不远,每到暑热难捱的夏季,爷爷总会摘回几片荷叶,让奶奶做上一锅荷叶粥。

记忆里,一口米黄色的砂锅被架在炉子上,白色的米粒儿在砂锅里跌宕翻滚,直到粥面上浮起一层油亮的米油,变成一锅绵密的粥。荷叶粥讲究用粳米,锅中添水,小火熬煮,中间不能停火,水要一次加够,不能再往粥里添水。粥熬好以后撒上几块冰糖,关火,将事先备好的去梗去筋儿的荷叶平铺在粥面上,置阴凉处待其冷却。眼见着汁液从那荷叶浸透过来,似水漫金山,绿莹莹的让人神怡。再尝那米粒儿,清香无比。

那时的自来水仿佛特别的凉,做好的荷叶粥不用放进冰箱,直接用水镇了,沁入心脾的清澈简直让人难以忘怀。

荷叶粥在老北京夏季的餐桌上原本是个寻常物什儿,但现而今好像已经很难见到了。

而今又是炎夏,突然想起儿时喝过的它,从记忆里摸索了奶奶的做法,稍作改良,让我女儿也尝尝这荷叶粥的味道吧!荷花莲子粥

1?? 浸泡荷花水。

将荷花瓣用清水浸泡一晚,取荷花的清香,用荷花的浸泡水来煮粥。

有人会把荷花花瓣放入粥中一起熬煮,荷花花瓣熬煮时间过长,不但粉嫩的颜色尽褪,还会有明显的苦味,且会让粥的颜色变得发灰,因此并不推荐。

2?? 粳米、薏仁淘洗干净,莲子去掉莲心备用。

莲心虽说清热解毒,熬进粥里却是沁人心脾的苦。所以,制作荷叶粥时一定要将莲心取出,晾晒干后泡茶饮用。薏仁,利水消肿、清热排脓、抗炎镇痛,它的加入,除了能在口感上增添一些层次之外,更能为莲叶粥增添一份祛湿健脾的功效。

3?? 将原料放入锅中,小火熬煮至粥水绵密。粥煮好后,按个人喜好放入冰糖。取鲜荷叶一片,去梗去筋,附于粥面之上,盖上锅盖,焖上10-15分钟,让荷叶的清香被粥水充分吸收。这个时候不能用太嫩的荷叶,否则香味不足。

说来很有意思,紧贴荷叶的粥水香味反而没有那么浓郁,反倒是下层的米粒儿,被丝丝缕缕的荷叶清香浸染了去,所以,盛荷花粥的时候,最好从下往上盛,才能更为真切的体会荷香。

4?? 将粥晾凉,附在粥面上的荷叶此刻已变成了青黄的颜色,清香已全部交与粥水。此时,可将熬好的荷花粥放入冰箱冷藏。

5??从前并没有破壁机,总是苦于粥的颜色不够碧绿,选择借助高科技的力量得以达成,也算是与时俱进吧。荷叶1片,洗净后切碎,用破壁机打成汁,按照个人喜好倒入粥里。用来制作荷叶汁的荷叶应选用嫩荷叶,否则会有青涩的苦味。

可取荷花花瓣少许,细细切碎、金色花蕊少许,撒于粥面,以做点缀。

在这炎炎夏日,一碗清凉馨香的荷叶粥,为你去除一份燥热的暑气。

盛夏,宜静心。

我是安苏然,资深美好生活热爱者。愿将这世上细碎的幸福,与你一起分享。

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